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苏州外卖网新品推荐
来源:苏州订餐网平台 时间:2011-10-11 阅读:3227次

2011年10月11日起 针对 创意产业园的订餐的人员即将推出的新菜有:

一.鱼丸:鱼丸传统名点,亦名“水丸”,古时称“氽鱼丸”。鱼丸是福州、闽南、广州一带经常烹制的传统食品。因为它味道鲜美,多吃不腻,可作点心配料,又可作汤,是沿海人们不可少的海味佳肴。
 

二.虾丸:

原料:

虾仁、马蹄、鸡蛋、面包糠。

做法:

1、虾仁剁成虾茸,马蹄切碎丁,混在一起,加料酒、盐、油、鸡蛋清、水淀粉打成虾胶,做成丸子,沾淀粉,拖鸡液,滚面包糠,下锅炸透,即可。

TIPS:

1、炸丸子的时候用中低温油温,经常翻动,以防止面包糠在锅底部分容易烧糊。

2、想要皮脆肉嫩,不容易受潮,回锅复炸一次。

甘蔗虾:

甘蔗虾是典型的越南菜,是把去了壳的鲜虾肉,剁碎,打成虾胶后,裹在甘蔗枝上置于锅里油炸而成。外皮金黄酥脆,虾肉由于吸收了甘蔗的清甜,既香,又鲜、嫩、甜。吃完虾肉不算完,剩下的甘蔗要再咬一咬,最大秘诀就在于最后甘蔗汁的那点清甜啦。

三 牛肉丸:潮州有名小食。来源于客家菜。早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人,他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。尤其晚上,在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带,常有穿梭小舟,船头挂着一盏小灯,专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵,专卖牛肉丸汤。20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多,以罗锦章制作的牛肉丸最具特色而闻名。以后又有外马路大香山牛肉丸和镇邦街牛肉丸,各小食摊档均有经营。改革开放以来,牛肉丸成为潮汕美食美名远扬,其中尤以用料上等口味正宗的垄美斋牛肉丸著称。

四 土豆烧鸡:

【材料】

 

  土豆2个(约250克)、跑山鸡半只、干香菇8朵

 

  葱姜八角若干、食用油2大勺、蚝油1大勺、料酒1大勺、白砂糖1大勺、老抽1大勺、盐1小勺

 

  【做法】

 

  1、鸡洗净,切块,加蚝油和料酒腌10分钟

 

  2、干香菇提前泡发、土豆洗净去皮切大块

 

  3、锅内放油大火加热至6成热,放入葱姜八角煸炒出香味

 

  4、加入腌制后的鸡块炒至变色

 

  5、加入老抽和白糖翻炒均匀,加热水(没过鸡块),再放入土豆和香菇,加盖用大火煮开,转小火焖煮1小时

 

  6、最后调入盐,把火转成大火,将汤汁收浓即可

 

  

【小贴士】

 

  土豆中含有大量淀粉,比较容易巴锅,所以在焖煮的过程中要不时查看,以免糊底~

五 黄豆猪手

把猪脚放进砂锅内,加入冷水,一定要是冷水一起炖,因为只有这样猪脚才能够有足够的时间炖烂,2个小时后左右,放入已经泡好的黄豆,另加三块切薄的姜片,改文火连续炖上一个小时。
需要注意的细节:火候以汤水不外溢为佳,中途不掀开盖子查看,炖好准备享用时才下盐调味,如不是特别追求很鲜的口味,最好不要下味精或鸡精,这锅汤本身已经够鲜,是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜,此汤允许稍微偏咸一点。
 

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